Es mentira que el hombre esté formado por un 90% de agua. Una parte de mi es cerveza, posiblemente un 50% o más, y un porcentaje importante procede de Munich (dos semanitas).

Creo que es eso justamente lo que me hace sentirme muniqués, y más en estos días, cuando uno de mis miles de sueños es vivir las dos semanas del Oktoberfest o Fiesta de Octubre de la Cerveza que se celebra del 19 de septiembre al 4 de octubre.

Aquí os dejo el éxito musical en Munich estas semanas: Soy bávaro (de Baviera) :

Aquí también os dejo (de verdad) una opción para donar el importe que quieras para que pueda ir el año que viene al Oktoberfest.

NOTA: Si no voy, el dinero recaudado lo dono a una ONG. Palabrita.

Mi hermano me ha traído de Espiel, de la Pastelerías Tala, unas tortas de chicharrones que ha encargado.

Nunca las había probado, ni mi hijo pequeño, pero fue probar un trozo y comernos entre los dos la mitad de las tortas. Están buenísimas, dulces, sabrosas,…

Los chicharrones son los trozos que quedan al derretir la grasa del cerdo para hacer la manteca, fritos después en esta grasa. Se suele usar en la elaboración de bollería tradicional, o en la de embutidos que se usan en diversos guisos y platos variados.

Son unas tortas que se elaboran a lo largo de toda la geografía española con pocas variantes.Aquí tenéis una receta.

La sal es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación. Cuando hablamos de sal siempre pensamos en la que procede del mar. Sin embargo durante cientos de años mucha de esa sal procedía del interior. Poco a poco, por la baja rentabilidad económica o por el abandono de tradiciones y costumbres, se han ido abandonando la producción de sal de interior, quedando en Andalucía en la actualidad tan solo 85 salinas y en explotación tan sólo 28.

Estos medios salinos suponen un escenario paisajístico insólito para el viajero «que inesperadamente topa con ellos en lugares perdidos de nuestra geografía». Porque evidentemente resulta toda una sorpresa hallar en campiñas olivareras o en las serranías béticas estanques de salmuera cuarteada y montones de sal apilada en medio de cultivos y montes agostados por la canícula».

En el 2004 se publicó un libro "Salinas de Andalucía" ( Pérez Hurtado de Mendoza, A. Coord. Consejería de Medio Ambiente. Junta de Andalucía. Sevilla. 2004.) Para los autores, las salinas de interior constituyen el último testimonio a punto de desaparecer de una historia y una cultura de difícil pervivencia en los tiempos actuales.

«Su carácter marginal y minoritario, si las comparamos con las salinas costeras, las ha convertido en grandes desconocidas. No obstante -añade- y a pesar de la escasa representación territorial y a sus modestos tamaños, resultan unos sistemas de gran originalidad y singularidad con notables valores culturales, etnológicos y medioambientales».

Los terrenos donde aparecen las salinas vienen a coincidir con los que en condiciones naturales reciben el nombre de «saladares». Son medios salinos caracterizados por una vegetación singular capaz de tolerar las duras restricciones ambientales inducidas por la elevada concentración de iones. Además, los medios salinos del interior ibérico constituyen unos ecosistemas de gran singularidad en el contexto del occidente europeo, «pues son prácticamente exclusivos de nuestro país y aparecen asociados a condiciones semiáridas propias de áreas esteparias».

De las salinas de interior en activo, cinco se encuentran en la provincia de Cádiz: La Joya (Alcalá de los Gazules)
Cabeza Hortales (El Bosque)
San Raimundo (Prado del Rey)
El Concejo (Puerto Serrano)
Cortijo de las Rosas de Santa Ana.

En Córdoba aparecen siete explotaciones salineras en uso:

las de Duernas (Córdoba capital)
San Francisco y Encarnación (Montilla),
Encarnación de Monturque (Monturque),
El Salado (Priego de Córdoba)
San Juan de Dios (Rute)
Los Rosales (Valenzuela)

En Granada se encuentran tres salinas en uso:
La Malahá I y II (La Malahá)
Fuente Camacho (Loja)
Montejícar (Montejícar).

La provincia de Jaén dispone de dos salinas:
Chíllar (Hinojares)
Los Vélez (Jaén).

Otras dos aparecen en la provincia de Málaga,
las correspondientes a Familia Troya
Juan González Sánchez (Sierra de las Yeguas)
.

Finalmente, están las cuatro salinas de Sevilla en activo
Humoso (í‰cija)
El Salinoso (La Roda de Andalucía)
Lagunas del Gosque (Martín de la Jara)
Salina del Valcargado (Utrera).

En mi curiosidad encontré en Córdoba la empresa MOALVISA que sigue produciendo sal de interior de manera comercial, ubicado cerca de Rute y cuyas imágenes podéis ver a continuación. Es una rica sal, sabrosa, que al cocinar se disuelve bien. Está elaborada de manera artesanal, respetando el medio ambiente y sin ningún tipo de aditamento posterior.

De una fuente de interior sale la salmuera que se distribuye a piscinas de poca profundidad. Allí por efecto de la evaporación por el sol, se concentran los cristales de sal. Los más pequeños y puros flotan en la superficie siendo estos los que forman lo que se denomina "flor de sal" tan buscado por los gourmets, que terminan precipitándose al fondo si no se recogen inmediatamente. La sal concentrada debe ser rascada periódicamente para lograr que no forme una superficie dura, de tal forma que con una pala de madera pueda sacarse con el aspecto con que la conocemos. 

En el blog de la Abacería del Sur ya he visto una receta en la que usan esta sal cordobesa.

• Fotos de las salinas de interior de MOALVISA en FLICKR

Para saber más: 

• El blog de la Asociación Amigos de las Salinas de Interior

• Andalucía Investiga: La ruta atlántica de la sal

Veo en el blog de la Abacería del Sur un original regalo en especial para nosotros los hombres que muchas veces tenemos menos detalles que el salpicadero de un Panda.

Se trata de un lote de 3 botellas que resuelven cualquier cena o comida para el día de los Enamorados, pero es que viene acompañado por una medalla de plata ahorrándonos el ir a comprarlo (tarea que vamos dejando para otro día hasta que llega el fatídico momento y nos damos cuenta de que no hemos ido a por el regalo).

Además para adornar la mesa y que se note que es un día especial, vienen unos servilleteros con un corazoncito que le dará un toque original.

Yo ya lo he encargado (si lo dejo para otor día seguro que se me olvida) y espero tenerlo dentro de unos días.
 

Me parto mientras escribo acerca de la última genialidad de la agencia de publicidad Shackleton. Han creado una campaña de venta tal como lo haría Apple, la empresa de ordenadores de la manzana.

Simulando su página, han creado el iJam 5Js on sus complementos. Por mucho que cuente yo los detalles no es nada si no te pasas para verlo. Genial todos los pequeños detalles, incluido el Manual de usario o la visita guíada con video.

Ir a ver el iJAm 5Js 

• Via Wikio y MundoMac.

Descubro el nuevo foro dedicado a temas andaluces acerca del vino, aceite y demás productos. La verdad es que ya estaba bien de tantos foros en los que se hablan de los riojitas y riveritas pero apenas de los nuestros.

Yo ya me he registrado y estoy deseando participar. Me acabo de tomar un vinito blanco de uva montillana que aún no está en el mercado (lo estará el año que viene posiblemente) y que promete.

La taberna del sur: Foro de Abacería del Sur

Hace unos días se publicó en el blog de Jose Antonio Rosal unas fotos de adornos de Navidad, y a su vez las mencionan en Historias de aquí (a ver cuando me toca XD).

Pues bien, nadie ha hecho ningún comentario y no quiero que quede en el aire un tema fundamental (vital) para la historia de esta ciudad: ¿Quién ha sido la mente privilegiada que ha pensado en lo de esa tarta de luces al principio del Bulevar? Es para darle el premio Te habrás quedao descansando, hijo.

Nos habíamos acostumbrado a los montajes más o menos creativos, más o menos artísticos que ECI hacía en ese espacio, pero supongo que con la hipoteca por las nubes y sin haber cobrado la paga de Navidad, no les habrá dado este año para más.

Vean ustedes mismos (igual cambio la foto que hice con mi nueva Blackberry, me parece que en realidad quería contar esto XD ) lo que se ve:

Vamos a ver ¿qué representa esa tarta? ¿El faro de Alejandría? ¿Un símbolo gay con un falo arriba?

O ¿qué se ha intentado? ¿un símbolo que no moleste a la comunidad musulmana o judía? ¿o es que de verdad no querían matarse pensando en algo original?

En cualquier caso, yo propongo en la línea de tarta/navidad que el próximo año en apoyo de la capital cultural 2016 se ponga en vez de una tarta un panettone o pandoro  tradicional en estas fechas en homenaje a ese gran país que es Italia. (Más sobre estos dos dulces AQUI)

Visitar en cualquier caso la página de La Zuccheriera, tiene recetas estupendas (nosotros hemos probado varias) e ideas muy buenas para estas fiestas.

El Patronato Provincial de Turismo de Córdoba ha organizado el I Festival del Caballo, Vino y Gastronomía que se celebrará en la plaza de toros de Córdoba del 15 al 18 de noviembre.

El objetivo es promocionar los vinos de Montilla-Moriles, los
espectáculos ecuestres y la cocina cordobesa. Para ello, el Patronato
contará con la colaboración de Hostecor, Córdoba Ecuestre y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Córdoba Ecuestre presentará el próximo día 17 de Noviembre “Pasión y Duende del Caballo Andaluz”
, un espectáculo ecuestre, que tendrá como escenario la Plaza de Toros
de Córdoba, y en el que participarán más de 20 jinetes/amazonas y 40
ejemplares de las más prestigiosas ganaderías cordobesas.

El sábado 17 a las 12:00h hasta las 15:00h se repite la Diversión a Caballo y habrá también a las 13:00h una exhibición de saltos con ponis. A las 17:0oh se iniciará el espectáculo ecuestre benéfico Pasión y Duende del Caballo Andaluz .

El domingo 18 a las 13:00h exhibición de Doma Natural por Ignacio Casafus y a las 14:30h demostración de potros en Doma de Saltos y Monta a la Amazona.

Además se podrá degustar vinos y tapas ya que el precio de las
entradas al recinto de 5€ por persona incluye una degustación de 1/2
ración y una bebida, y si se adquiere la de 10 € incluye a dos personas
y da derecho a 5 degustaciones y 1/2 ración de uno de los 8
restaurantes que participan.

Así me lo pasé en Zuheros ayer, como un ratón en Zuheros, en la IV Feria del queso que estuvo estupendamente organizada a pesar de la avalancha que se les vino encima (calculo que más de 10.000 personas pudimos estar allí ayer  en la Plaza del Castillo).

Iba a poner una de mis fotos, pero el Diario Córdoba me ahorrará ese trabajo y pondré la que ellos han puesto en la que se me ve haciendo la foto a mi, juas juas.

• Para saber más: ABACERIA DEL SUR BLOG

Yo no sé dónde lo harán el año que viene, pero que cuenten conmigo. Con un bono de 8 degustaciones a 5 € podías combinar quesos y vino de Bodegas Robles. Y me llevé queso de Los Balanchares, el de aceite y el de carbón ahumado. Ya os contaré la cata.

Yo no voy a añadir mucho más de lo que se puede leer en El blog de la Abacería del Sur dónde he visto esta foto:

Estuvimos el sábado viendo el concurso que estuvo estupendamente organizado (dos enormes pantallas, una buena megafonía y estupendas explicaciones y aclaraciones de Manuel Rincón). Vimos métodos culinarios que se asemejan casi a la magia: creación de caviar de frutas, ahumado mediante un aparato sobre la marcha.

Enhorabuena por la iniciativa y ojalá no haya que esperar otro año para disfrutar de acontecimientos culinarios como estos. Por cierto, se nos acumulan los deberes: comer en Restaurante El Choco, comer en el Restaurante La Bolera de Belalcázar,…qué bueno que haya cocineros andaluces y cordobeses de este talento.